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こんにちは。果皮と餡です。

今回は、冬にぴったりなアレンジレシピをご紹介です。

毎年秋が深まる11月中旬に、ジビエの狩猟が解禁されるのはご存知ですか？

一部地域によって異なりますが、11月15日から翌年2月15日の期間と定められています。

ジビエと聞いて抵抗を感じる方もまだまだ多いかと思いますが、他のお肉と比べて脂肪がとても少なくてヘルシーと言われている“鹿肉”を使った餃子が「果皮と餡」にはございます。

北海道を代表するエゾジカをベースにした餃子をドライトマトとビーツをアクセントに加えたちょっと大人のスパイシーな餃子です。

そんなジビエ餃子をはじめ、どんな餃子にでもオススメのカンタン万能ソースでぜひお楽しみください。

スパイシーな大人のおつまみ「ジビエとビーツ・ドライトマトの餃子」には、「濃厚バルサミコソース」が相性抜群。

この「濃厚バルサミコソース」は、作り方がとにかく簡単。さらに、豚肉を使った餃子や、鴨肉を使った餃子にも合うのが魅力です。ぜひ一度お試しください。

強火だと焦げやすく、ソースが苦くなる場合がありますのでお気をつけください。

煮詰めたソースを冷蔵庫で冷やすと、とろみのある濃厚な味わいも楽しめます。

高タンパクで低カロリーな北海道産のエゾシカに、ビーツとスパイスのクミンをアクセントにした「これぞ赤ワイン！」といえる餃子です。そんな餃子には、ジューシーかつスパイシーなニュアンスの、南フランスの赤ワインがピッタリです。

南フランスで有名な”グルナッシュ”と”シラー”をブレンドしたワインですと、グルナッシュのスパイシーさ、かつシラーの落ち着いたニュアンスがクミンとビーツにもよく合います。

■[フランス] エステザルク レ・ゼール コート・デュ・ローヌ・
　ヴィラージュ ルージュ 2016Estezargues Les Airs Cotes du Rhone Villages Rouge 2016

■[フランス] ドメーヌ・ド・フォントレッシュ
　ル・ヴァン・ナチュール 2016Domaine de Fondreche Les Vin Naturel 2016

豚肉ととても相性が良いので、今回の「ひまわりポークとクワイのぎょうざ」のほか、「ひまわりポークと生姜のぎょうざ」にもおすすめです。また、鴨肉とも絶妙ですので、「滝川産鴨と柚子のぎょうざ」でもお試しください。